提及菠菜开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，你会念念到什么？也许是小技能姆妈作念的菠菜鸡蛋汤，也许是“鼎力水手”的力量开端。这种咱们厨房里再庸俗不外的蔬菜，其实是个被严重低估的养分宝库。沿途了解菠菜的养分价值，以及食用的戒备事项和烹调秘诀👇

01

菠菜的养分价值

■ 叶黄素和玉米黄质

你每天盯电脑、玩手机，眼睛是不是频繁又干又涩，还很倦怠？这有一部分原因即是电子屏幕发出的蓝光刺激了眼睛。

菠菜中的叶黄素就像是眼睛的“内置墨镜”，能过滤掉蓝光，叶黄素和玉米黄质还能抗氧化，减少目田基对视神经的损害。菠菜的叶黄素和玉米黄质含量在常见蔬菜中然则数一数二的，每100克高达12.2毫克。

《养分学杂志》的接头也阐明，这两种物资与裁汰老年黄斑变性（AMD）的风险关连密切，能保护你的眼睛不那么容易老化。

《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023版）》提出每天补充10毫克的叶黄素，吃上100克菠菜，叶黄素基本就补足了。

■ 叶酸

说到补叶酸，菠菜全皆是把好手，它的叶酸含量高达194微克/100克，而叶酸每天推选的摄入量是400微克。

有接头标明，菠菜在热水中焯2分钟会耗损轻佻40%的叶酸，提出把焯水时分规定在1分钟傍边，这么能保留更多叶酸。

叶酸能裁汰血液中同型半胱氨酸的水平，这种氨基酸水平高会加多腹黑病和高血压风险的，因此叶酸有助于裁汰腹黑病和高血压风险。另外，叶酸还参与神经递质（如血清素、多巴胺）的产生，这些物资可皆是转变情谊的繁密扮装。

■ 维生素K

菠菜的维生素K含量惊东说念主，每100克含有483微克。

咱们皆知说念补钙要补维生素D，因为维生素D能促进钙的给与。但钙给与后还得千里积到骨骼上才调显露作用，而维生素K就在这个经由中起着关节作用。

每天维生素K的推选摄入量是80微克，吃上100克菠菜，就能餍足6天的需求量。

■ β-胡萝卜素

β-胡萝卜素既能抗氧化，还能在体内转换成维生素A。维生素A能保管上皮细胞的齐备性，是以对皮肤和免疫系统皆有克己。

另外，它如故咱们夜间意见所必需的，若是不毛维生素A，晚上步辇儿就容易摔跤，严重的话连星光皆看不清。

■ 钾

菠菜的钾含量也格外可不雅，每100克高达558毫克，占逐日推选摄入量的28%。

充足的钾摄入不错匡助排出充足的钠，推广血管，从而成心于规定血压。若是你需要规定血压，厉害提出每天吃点儿菠菜。

况兼菠菜的热量也不算高，对减肥的一又友来说险些是福音。

02

吃菠菜一定要戒备两点

■ 热水焯1～2分钟

菠菜的草酸含量在蔬菜里尤为特等，草酸会与钙、铁等矿物资聚合，酿成不溶性盐，裁汰这些养分素的给与率；另外遥远多半摄入草酸还可能加多结石风险。

是以吃菠菜一定要焯水。接头发现，热水焯1分钟大约不错去除38%的草酸。商量到同期还要保留叶酸，提出把焯水时分规定在2分钟以内。

■ 别吃隔夜菠菜

菠菜中含有较高的硝酸盐，即使低温冷藏，这些硝酸盐也能在细菌作用下转换为亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物资，是以别吃隔夜菠菜。

（开端：央视新闻）

监制：杨丽君 责编：肖 红

剪辑：黄娅琦 校审：陈晓旭开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口